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那是走向深秋的季节，那是北京中关村核心区的五星级宾馆。我迈入淮扬菜餐厅，临窗而坐。点好酒菜，便环顾食境。
窗外潇潇秋雨，让环绕厅堂的溪流之上，涟漪片片。菜单中，有一道经年保留的招牌菜——西湖莼羹，是我最爱。
于是，一瓶红酒、几款小菜。一碟干炸响铃、一碟干笋焖肉……静待西湖莼羹上桌。背景音乐那一曲《太湖美》刚刚唱罢，梨花瓣形态的瓷盏、碧玉簪状的莼羹，由远而近。扫视窗外，雨滴竹叶、残荷摇曳，宁静如画。
细长、浅绿的莼菜在盏中升浮，我的思绪也如是……
西湖鲜莼，自从被忆莼、思乡，继而辞官归故里的张季鹰仰天呼出，便在秋风细雨中，展示出一个飘逸的“闲”字，让来者兴味十足地品啜千余年。想到故乡莼羹，便毅然舍弃锦袍玉带，好超脱！有趣的是，这位西晋
文学家的千篇力作，最终没能超过“莼羹之叹”的知名度。一如了解李白酒量的人，多于了解李白
诗文的人；对东坡肉感兴趣的人，多于对苏轼政绩、文风称道的人。我料定，先哲们每在寒灯挥笔时想到此，定会弃笔举杯，发一声长叹。
江南青山隐隐、绿水悠悠、修竹奇石、山寺晚钟、画桥烟柳……提升了莼的韵致，确立了它江南一绝的独特品位。
我凝视精巧瓷盏中的莼叶，如被江南春色浸染的碧舟，在调羹搅动的瞬间依次起伏。赤色的火腿丝，莫非是余辉映下的条条金鲤？汤盏中的鸡丝，或许是太湖中的条条银鱼？风情四溢的美味，真的可以组绘一幅秀色可餐图？
记得那年仲夏，赴江南采写。恰逢宁波奉化莼湖镇采莼季。文人，在江南清晨湖畔，看到的是点点诗韵。对于采莼者而言，烟波浩渺、一叶扁舟，指尖一点鲜翠，是他们心中的诗。
那是一幅很灵动的画面——小船在涟漪中停留。采莼人拨开浮在水面上的莼菜大叶，以轻巧“探底”动作，把波涌之下形如“贵妃指”的莼菜嫩叶挑起，快速从茎部掐断。爽朗笑声中，包裹着一层胶状透明物质的嫩叶，如珍奇古玩被托在掌心，绿莹莹、晶亮亮。
莼羹，是江南山水文化的精灵。记得杭州西湖楼外楼一位名厨谈及“名莼”时坦言相告，说三潭印月处的嫩莼，所特有的味形，其他地方的莼菜难以替代。这种水生植物产量极低，采取艰难，又因色碧味美，营养丰富。一直被人们视为珍稀之物。真正的品莼大家，求其嫩茎而舍其碧叶，现采现品，登高掬盅，饱享其乐。
我常想，品莼若品君子，这种妙感，在食境、食器、食文化具备时尤显突出。初品莼羹，色淡、味平，似乎没什么可圈可点之处。最使人动情的瞬间，莫过于莼羹渐少、曲终人散之时，桌旁那种挥之不去的鲜香与生发的超脱感，会久久萦绕于心……
精致瓷盏中的莼羹，是山水文化的精灵。眼下，我国只有江苏太湖、浙江萧山湖及杭州西湖生长野莼，可谓物以稀为贵。追怀到此，我又想到清代
文学大家、渔洋山人《采莼曲》。
把莼与荷融于一处描述，尤显荷与莼的灵性。莲花粉红，莼叶翠绿，莲高洁于上，莼隐伏于下，如两位性情散淡的君子。王渔洋被朝廷授扬州推官后，饱览江南奇景，感悟颇深，以采莼四曲抒发他散淡的情怀：“采莼临浅流，采莲在深渚。欢似莼心滑，哪识莲心苦”。据传，清乾隆帝对莼羹更是情有独钟，他多次南巡杭州，总下旨以西湖莼菜作为御宴中的必品之物……
正凝思畅想间，见窗外烟雨早已远去。餐桌上那盏翠绿色的莼羹，与刚刚斟满的红酒相映成趣。
我似乎有些醉了……
