有一种美食叫馄饨

　　　　 南方有一种美食，叫云吞。云吞得精致在于它的料。一大块牛精肉，一个精壮的大汉，双臂轮起沉重的铁棒，细细的将肉拍成肉泥。再用肉泥和面，擀成薄可透字的面皮，切成正正方方的云吞皮，包上肉泥做的馅。　　 一个精美的白瓷碗，十几个新煮好的云吞，青翠的香菜，紫色的紫菜，黄色的虾米，配上清亮的鲜汤。不管是色，还是香和味，都透着诱人的气息。江南多诗意连小小的云吞都不例外。这样的美食，怎么可能只停留在小小的江南？于是，在不知道哪一年哪一月，云吞悄悄传到了北方。　　 也许，在那个时候，北方人并不全然知道云吞的做法，也也许，北方人的豪爽也做不来那细细的肉泥。于是，北方式云吞诞生了。　　 大块的五花肉剁成肉沫，包在被擀的不薄不厚的面皮里。汤还是南方的汤，香菜、紫菜、虾米，一样也不少。盛在白瓷大碗里，热气腾腾，可怎么看怎么不及南方的云吞雅致。看这汤汤面面的模样，北方人一拍大腿，成了，就叫馄饨。于是，北方式的云吞——馄饨，就这样形成了。　　 北方的馄饨也一样的鲜香可口，就是只能当做早餐的辅食。因为，这汤汤水水的东西对于豪迈的北方人来说，定要再加几个包子才觉得实在。于是，馄饨再次经过改良，成为了带汤的饺子——汤饺。　　 我最爱吃的，便是带汤的饺子。新鲜的农家精五花肉，肥的少瘦的多。细细的切成肉沫，配上自家园子里采摘下来的新鲜蔬菜，洗干净了切到肉馅里。擀上圆圆的，般厚均匀的饺子皮，包成皮薄馅大的饺子。开水下锅，白瓷大碗里放好香菜、虾米、紫菜、调料。饺子漂在锅中翻了几翻，便连着融合了饺子汁液的滚烫的饺子汤浇在碗里，顿时香气四溢。这样一大碗热气腾腾的汤饺，配上北方凉爽的天气，喝上一大口滚烫的汤汁，从口中一直暖到心里。　　 从南方到北方，被改良的不仅仅是这一种。但不管怎么改变，都是对中国传统美食的尊重和传承。