【晓荷】岩前，有间水源社（散文）

　　每逢周末，岩前半岛就特别热闹。周五下午，在原本宁静的内巷就会人潮涌，集如流，陆续响起拉杆箱滚轮与柏油路面摩擦的声响。随着“彩虹大道”的呈现，还有便民观光水上巴士的开通，岩前半岛的旅游真的火红起来了。各具特色，风格各异的西餐厅和民宿成了这里店铺最大的占比。旅游民宿是利用当地闲置资源，民宿主人参与接待，为游客提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施，也成了游客出游的优选。　　 岩前，有间“水源社”民宿。这是岩前半岛最早驻足的民宿之一。这位东北朱大姐就是岩前半岛民宿其中的先行者。　　 我曾问朱大姐，为什么把自己的民宿命名“水源社”？她轻描淡写地告诉我：“其实就是想给走过路过的行人游客休息、歇脚、加水的一个小角落。”　　 朱大姐坦然地跟我侃侃而谈她和“水源社”的故事，如说邻家的故事。2014年八月十四日，她随大哥来到了肇庆。第一次去七星岩风景区，这位土生土长在我国最北端旅游城市——漠河的东北大美女就被山清水秀的肇庆深深吸引了。她安顿下来，想找一份工作。于是九月，她在岩前附近找到一家服务行业，月薪900元。在经济大潮浸润，摸爬滚打多年的她内心总有一股不甘的暗涌。她很纠结，作为一名异乡人，千里迢迢从北到南，人生地不熟，语言不通，自己仿如漂洋过海到了外国，语言沟通成了最大的问题。她思前想后，避免和打开语言沟通的结，最好的方式是从事旅游服务行业。因为，国语是旅游服务行业的通用语言。同时，与客人沟通也是她学习新语言的捷径。　　 朱大姐立马把东北人果断与干练的个性发挥出来。10月，一间“水源社水吧”在岩前的宝寰大道上立足。为什么选址岩前村？因为，岩前村坐落星湖畔，七星岩东门和南门的出口，地理位置正是拓展旅游佳选。　　 落脚后，她这间水吧，除了为往来游客提供水源，主要展售东北特产。接着，从日常跟游客接触沟通，她发现可以尝试提供住宿，就更方便游客。她去工商部门申请办证。这年，民宿这词在肇庆还没有出现。后来，辗转到2017年，她才正式办到民宿的营业执照。　　 有人说，到一座温暖的城市，开一家温暖的小店，等待着遇见一些温暖的人，我想这应该是很多人的梦想吧！跟来来往往的客人聊上几句，听他们讲有趣的故事，这种生活方式远离激烈的职场竞争，独辟蹊径，是无足轻重的小角色在这个时代中的生存之道，也是另一种向往自由的追求。在水源社，朱大姐遇上了许多有缘的人，遇见不同的人,和有趣的灵魂谈天说地，总有意想不到的收获。　　 那年冬天的一个夜晚，九点钟左右，走进了一位年约三十来岁的大哥，刚晚饭酒后进来坐坐想喝口热茶，散散酒气。他跟朱大姐的丈夫勇哥闲聊着，突然问有没有糕点填肚子？因为喝酒没怎么吃东西。勇哥笑着说：“我们这里没有糕点，你姐只会做东北大包、饺子，她做的手工梗面特好吃！”大哥不客气地说：“东北手工梗面好啊！我想尝尝！”哎呀！这突然而来的点餐，真有点尴尬，因为平常还没有试过提供这样的服务。手工梗面，和面、梗制面条需要一段时间。朱大姐打开冰箱发现刚好有一个拳头大小的面团。她眼疾手快就把这面团做成了梗面条，加上大葱、洋葱、胡萝卜切成丝酱拌成料。然后就地取材，把冰箱余下的一个她们自家做的卤水鸭头凉拌。搭配可口美味、别具东北特色的一菜一面就快速呈现给这位大哥的面前，真的妙不可言！酒后的饿感遇上眼前的美食，让这位大哥食欲倍增。大快朵颐的他边吃边赞口不绝。饱餐一顿后，他意犹未尽地聊起，他也是爱做美食的人。接着，他说过两天带上食材过来，做一顿本土特色的“五杯鹅”和“豉油鸡”，让东北客人尝尝这里粤菜的美味！朱大姐本以为酒汉说话多是虚言。想不到隔天后，这位大哥真的提上一只八斤多的大鹅和一只本土的走地鸡过来了，说感谢那晚朱大姐夫妻的热情招待。这真让他们夫妻出乎意料。　　 朱大姐夫妻真想知道本地人怎样搞这样一鸡一鹅。大哥把整只大鹅洗净沥干水备用，所谓五杯：适量的油、酱油、米酒、黄糖，醋，另加姜片、葱、蒜，用量根据个人喜爱凭感觉，味道正好就可以了。黄糖从一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖味道更好。鹅炆好再斩件上碟，香浓美味，肉又刚离骨，口感非常好，味蕾大增！　　 小鸡炖蘑菇是东北名菜，也是朱大姐的拿手菜。然而，她对肇庆本地的“豉油鸡”究竟是如何泡制很感兴趣。豉油鸡，又称酱油鸡，是知名的传统特色粤菜，主要制作材料为鸡、酱油、姜、葱和花椒，咸香美味。这道菜，关键是选材。精选“走地鸡”，所谓“走地”就是没有囚笼，自由散放，运动量充足，鸡肉结实，且鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。只见大哥熟练地把鲜鸡洗干净，在锅里下一汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。再取出鸡斩块，淋一些汁，香气扑鼻的“豉油鸡”大功告成了。　　 粤菜是和天地自然融合在一起的。粤菜的采材繁多，地上跑的水里游的天上飞的都可以用来做菜，而且粤菜的调料、配料非常丰富，为了让主料更加的突出，配料讲究色香味俱全，突出鲜香为主。大哥这顿特俱本土特色的“五杯鹅”和“豉油鸡”，真的让这对来自东北的夫妻赞叹不已。得到了大哥现身试法地传教，聪明手巧的朱大姐掌握了这两道粤菜绝活，搭配她得心应手的家乡小吃、凉拌小菜和面吃技能，后来还增开了一家私房菜馆，招来众多的游客和固定熟客，生意红红火火。　　 朱大姐很傲娇地跟我说：“我家勇哥（她丈夫）称我是肇庆淘宝呢！”对于肇庆的大街小巷，她都非常熟悉。日常空闲的时候，她就会开着小电驴踏遍肇庆的每一个角落。她很有信心地跟我说，很多本地人都不够她对肇庆熟悉。记得李健的歌曲《异乡人》歌词中：“不知不觉把他乡/当做了故乡/故乡却已成他乡/偶尔你才敢回望……”来到”他乡“久了，随着”他乡“的节奏日出而作日落而息，慢慢竟然也变成了一种习惯。在一个原本陌生的地方待久了，也确有一种”这就是家，可以安心“的感受。每到这时候，不得不思考：”家乡“到底是什么。是一个具体的地方？是一种深刻的回忆？抑或只是一种习惯和自然？也许，我们懂得了一个道理：人在异乡，“入乡随俗”既是生存法则，也是自然而然的生存方式。　　 北周·庾信《徵调曲》：“落其实者思其树，饮其流者怀其源。”释义：喝水的时候想起水是从哪儿来的，比喻不忘本。于是，有了“饮水思源”。来到岩前村，走着走着，累了，想喝口水，请到“水源社”，这里有位热情诙谐的朱大姐。