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当和煦的春风拂过大地，田野的麦苗透出耀眼的碧绿，我便开始怀念那美味的荠菜炒鸡蛋，那诱人的色彩裹着清香的味道，仿若生出千万个触角爬满每一个味蕾，令人久久回味；我更怀念儿时在麦田里挖荠菜时的蓝天、白云、麦田、伙伴……
小时候，每次放学归来，都会呼朋唤友，拎着篮子，拿着小铲子，到麦田里挖荠菜、疯玩。那时的我们，仿佛飞在天空的小鸟、游在水里的小鱼，自由自在，幸福甜蜜，快乐无比！
那时的天格外蓝，蓝得像在水里洗过一样，干净、透明、澄澈，像一汪悬在空中的海；那时的云分外白，白得像新采摘的棉花，蓬松、柔软、洁白，像一群老态龙钟却又不失优雅的慢羊羊拖着肥胖的身子，迈着短的不能再短的腿，悠闲漫步；那时的空气干净的可用灵魂来呼吸。麦田一片碧绿，像一块超大的绿绒绒的地毯，充满诱惑，敞开绿色的怀抱迎接我们的到来，来不及多想，我们便一脚跌进去，和麦田滚抱在一起。一棵棵鲜嫩肥美的荠菜夹在绿油油的麦苗间，令我们欣喜若狂。
“哇，这里一棵！”“我也找到了！”“哇！这里也有！”
欢喜的声音惹得猴急的伙伴追随着呼喊的声音，忽而向东、忽而向西，瞪大眼睛，在麦田里逡巡。雀跃的身影像彩色的帆在绿浪间时隐时现，惊喜的尖叫声在春风中翻飞回荡。
小孩子，兴趣和耐心只那么一会儿。挖了半篮子的功夫，便玩耍起来。我们开始在松软的麦垄上挖坑，蹲着挖了一会儿，腿有些麻，干脆跪在地上挖，衣服上满是麦苗绿色的汁液和泥土的印痕。
坑挖好了，我们便把荠菜一把把放进去，再用手捧起挖出的土，一捧捧放进去，把荠菜埋起来。最后，用手轻轻抚平整，弄得和麦垄一般形状、一般高。接着，再去挖荠菜，再挖个坑，埋起来。对于这件事，我们循环往复，乐此不疲。谁去管是否弄脏了衣服还是头发，新翻的泥土的气息总让我们陶醉其中，或许我们原本就是大地的孩子。
天快黑的时候，天空聚敛起明亮的光华，云朵追逐着落日，天空和云彩都被太阳染上一层金黄，原野慢慢安静下来。
我们放下铲子，开始收拢自己的劳动果实，那可是最最幸福的时刻。先是寻找，那份激动和欣喜，不亚于和小朋友捉迷藏，我们凭着记忆和辨认泥土的颜色来找寻目标，那新鲜的泥土，总逃不过我们的火眼金睛。小心扒开蓬松的土，待看到荠菜的影子，我们便带着探险家寻找到古董的惊喜和虔诚轻轻拂去泥土，让碧绿的荠菜完全展现在眼前，我们便欢喜地用双手扒出，抖掉泥土，一一放到篮子里。有时，我们也会像那健忘的松鼠，忘了埋的地点和究竟埋了几堆，所以，我们不得不在挖过的地方来回找寻。要是感觉找完了，忽然间又找到一堆，那份欣喜无语言表，仿佛那是意外的收获一般。
有时疯玩得过了头，挖的实在不多，羞于回家，我们便会找来些玉米秸悬撑在篮子腰间，然后把荠菜放上去，蓬蓬松松，猛一看，满满一篮。
其实，我们那是自欺欺人，妈妈一般不会责怪我们。回到家，妈妈把荠菜择拣一番，放在盆子里，洗净，绿油油的叶子，白生生的根，光是看着，就很喜人。
随着“嗞……”地一声，花生油的香味扑鼻而来，接着，又是更大的“嗞啦”声，葱花爆锅的香味在空气中弥漫，接着，是红红的戳天椒被油炸过的呛鼻的香，伴着铲子的翻炒声，荠菜的清香在院子里飘荡，最后，翻炒声停止，随着铲子碰到盘子的脆响，这一伟大的工程结束。不敢闻了，不敢想了，绿绿的荠菜裹着黄白相间的鸡蛋，红红的辣椒点缀其间，色香味俱佳的美味每每让我拼命吞咽口水。距离吃饭那段时间的等待，简直是痛苦的煎熬。
春天里，荠菜香在每一个烟囱上方飘荡，整个村子都浸泡在这醉人的美味里。
那时候，麦子是不施农药的，甚至化肥都很少用，肥料一般都是自家猪圈、鸡鸭圈、羊圈里的圈肥，那荠菜也自然环保。
现今，庄稼从一开始播种，为防止种子被虫子咬，种前就要用农药拌匀；为了不让地里长杂草，还要打上除草剂；春已过，麦苗上一个个细小的红色斑点告诉人们，麦苗又长红蜘蛛了，于是，又开始打药。各种说不上名目的化肥更不必说。麦田里的荠菜自然是不敢吃的。即便是别的地里，又怎能逃脱农药化肥的干系？所以，不管怎么吃，也终究吃不出当年的味道。
很是怀念读高中时，四姐给我送荠菜炒鸡蛋的时光。
学校离家有15里路，每周回家一次，一包煎饼、一瓶咸菜便是我所有的食粮。繁重的学习压力，让整个高中生活也像我的饭食一般，单调乏味，能吃到美味的荠菜炒鸡蛋，简直是想都不敢想的事。
下课了，同学一声欢呼：“有人找你，好像是你姐姐来给你送饭来了！”我高兴地跑出教室，一眼就看到头发被风吹乱的四姐，黄黄的脸上露出少有的红晕，细密的汗珠沁满额头，满心欢喜地站在那里。车把上挂着一个提包。
15里路，骑自行车，就是为了给我送荠菜炒鸡蛋，那份香喷喷的爱至今都氤氲在心头，温暖、甜蜜。
如今，在麦田里挖荠菜已成为一种奢望，那份在麦田里挖荠菜的经历也成为一份埋藏心底的记忆，遥远、美好、难忘。荠菜炒鸡蛋的鲜美也只能飘荡在心间耳畔了……
