【军警】忙秋（外一篇）

　　◎忙秋　　 　　 十年前，每到芦花飘飞苇叶黄的白露时节，人们都要说；“大秋到了！”，那时，庄稼人常说：忙就忙在“大麦二秋”，他们把秋收叫大秋，把麦收，叫“夏收”。看来，他们心里的秋收，才是一年之中最大的事。从春天的“春种一粒粟”，到夏日里的“汗滴禾下土”,这样的寒来暑往，不就是为了“秋收冬藏”吗？这时节，忙乎才更觉得有滋有味。　　 我是在农村里长大的，如今住进城里了，可每当秋日大忙时，还是要回到故乡帮着乡亲们忙乎几天。在我看来，几年前的农家，至少有三个“非忙不可”的农活儿。一是在大田里；二是在菜田里，三是在农家院里。　　 如今的农田里，主要的庄稼就是玉米。入秋了，在萧瑟的秋风中，一人多高的棒子秧由绿变黄，足足有半尺多长的大棒子，鼓溜溜的，沉甸甸的。此时，就要把它们掰下来，装上车，运到家里。结角的黄豆、红豆、绿豆、豇豆，要用飞快的镰刀割下来，运到场上。红高粱，要掐穗。地里的花生、红薯，要用镐刨出来……那可纯粹是力气活儿！　　 菜田里的萝卜，长得有模有样了。大白菜正在疯长，需要浇水，施肥。豆角架、黄瓜架、西红柿架，已经完成了它们的使命，拆下来，码放好，以待来年。倔强的丝瓜，绿生生的，很有耐寒能力，想和菜畦里五颜六色的大辣椒相媲美。躲在篱笆底下的老倭瓜，傻南瓜，不声不响地等着人把它摘走……所有的这一切，全都要忙乎呀。　　 再看看农家院里，带皮的玉米堆得小山似的，弥漫着一股股清香的气息。家里的妇女、放学的孩子们，把棒子皮一个个地剥下来。干一会儿，喜滋滋的，时间长了，胳膊酸疼。我剥过，很费劲儿，手也磨得好疼。省事一点儿的是黄豆、红豆、绿豆。用碌碡把干黄的豆荚轧碎了，豆粒儿就掉出来了。用簸箕簸一簸，就能装进口袋里到市场上卖个好价钱。　　 好一个秋收时节。我想，农家的忙秋，和文人们的赏秋是截然不同的。刘禹锡的“我言秋色胜春朝”，是在欣赏秋日天空的高远；李煜的“寂寞梧桐深院锁清秋，”是借季节哀叹个人命运的悲凉。纵观唐宋诗词，很少见到秋日的农家之乐。农家的忙秋，是农家品尝到了收获时的喜悦。他们会满怀深情地表达着对大自然赐予的谢意，对国家多项惠民政策的满足和感激。　　 如今的秋天，农家自然还是要忙的。但是，由于农业机械的使用，劳动强度大大地降低了，原先琐碎又累人的农活儿，渐渐地被机械替代了。不用掰棒子了，不用剥棒子皮儿了，不用搓棒子了。这一切，都是改革开放的成果呀。　　 农家秋日的怡然，正是党的好政策树起来的一座丰碑。我身边的乡亲们，满心喜悦，期盼着未来的好日子！　　 　　 ◎品尝糖炒栗子 　　 　　 几场秋雨过后，北京的天气明显的凉了。秋风起，百果香，蟹脚肥，菊花黄。此时的人们走上街头，最让人心里暖和的，就要数糖炒栗子的香味了。一个大锅。中间有个铁棍子。来回地搅合着，大锅一旁，一两个身强体壮的小伙子，手握铁锹，也在忙碌地翻动着锅里圆溜溜的栗子。栗子油汪汪的，热乎乎的，喷着香味的栗子。这香味很特殊，好诱人。不少人排队抢着买。糖炒栗子的香味，嗅一嗅，确实让人满口生津，　　 正所谓一方水土养一方人。在北京周边的郊区，光从树上结出的果实说：就分别有怀柔的油栗、，房山的柿子，密云的小枣、平谷的大桃。延庆的核头，通州的大樱桃......那时绝对一流的。在这里面。栗子是最有特色的，吃到嘴里是最费功夫的。也是最耐琢磨的。首先是要搞熟了才能入口。尽管可火烤，可水煮。但糖炒栗子，不仅是技术，简直是艺术。很早的年代，栗子大概是烧着吃的。成语“火中取栗”的故事。我怀疑是山火让先人发现了美味的栗子。就像第一个吃螃蟹的人一样，第一个发明糖炒栗子的人，需要肯琢磨，敢创新，有胆识，起码了解粗砂、糯糖房子一起加热，对栗子味道的特殊作用。形成一种工艺。自然还要在糖的出现以后。　　 糖炒栗子的第一个优点是通体油亮，仿佛穿了一件漂亮的外衣，看着就顺眼。其次是果瓤瓷实，如同大枣，能充饥解饿，当粮食吃；据说可以磨成面，蒸成小窝头，还据说晚清的慈禧曾经吃过。如今，栗子进入菜肴也不新鲜，栗子鸡就是一例。糖炒栗子的第三个特点，是那炒锅香味，在肃杀的秋天，在瑟瑟秋风中，那香味有着特殊的韵味，似乎无法替代。其味道，栗子瓤的味道也很别致，说她甜，不怎么甜；说它硬不怎么硬，新炒的不怎么硬，说它软。也不很软。邮局歇后语说，就叫做“老何家的女儿嫁给老郑家了那就叫---正合适”。第四要说说包装了，在各类干果只有栗子最需要包装，最讲究包装。过去时代，商家的包装又快又美。用软纸把热乎乎的炒栗子包成方形，有棱有角，很结实，还带着提溜，便于携带，也可以送礼。如今的包装就更讲究了。一个长方形的纸袋，正面赫然有一个紫红色的隶书“栗”字，两边的八个字是“香甜可口，。营养丰富”在底下，还有提示:大意是“热栗不可直接入口，大概是防止烫伤嘴唇吧，若是凉了，可放进微波炉，重活20秒即可，”看看，说的多全面，真的是关怀备至了。　　 栗子品种并不单一，我所知道的除了油栗，还有茅栗和板栗。栗子多产于北方，以怀柔到遵化的一袋燕山山脉品质最佳。色彩鲜艳、口感也好。出口量最大。据报载，栗子的历史也很悠久，北宋大文豪苏轼，南宋的陆游都有记载。陆游在《老学庵笔记》中说：“苏子由服栗法亦是取其极干者耳。然市肆皆传炒栗法。余幼时自塾晚归，闻街头唤炒栗声，舌本流津，买之盈袖，恣意咀嚼，其栗殊小而壳薄，中实充满，炒用糖膏则壳极薄脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘，意甚快也”这些记载是否属实，不好考证，但今日的科学考证是栗子有补肾强肾的作用，是比较可信的。　　 有一句歌词：“樱桃好吃树难栽”，我改了一句，栗子好吃皮难剥。后来我才知道，剥栗子先要在小刀在凸面划个印痕，再用手指挤压两侧，栗子就如同打瓜，中间裂开，果瓤全出，让你大块朵颐。其实，栗子也是可以煮着吃的。前几天，我去密云山里转转，看到路边有卖生栗子的摊贩。随行的几个人都买了不少。我问他们，何必不买糖炒栗子。他们说：“煮着吃的味道也是不错的，省钱，少糖。”我才知道栗子还有这个吃法，，这是原汁原味的吃法，自有栗子的清香。大概栗子树是野生的，与清风明月一样，是大自然的馈赠，无需花好多钱去买。但我心里，还是喜欢糖炒栗子的味道，那是秋日街头的一道风景“栗香前市火，菊影故园霜。”多惬意，诗意之中透着市井的烟火之气。　　 糖炒栗子，看上去很美，滚烫的热栗子，红得发紫，紫得发亮，勾人食欲，其实，壳外那层糖衣，是给食客看的。这也算是一种包装吧，不过想的很是奇妙，对于糯糖，似有若无，不露痕迹。没有若干次实验是不会让这美味大饱口福的吧！　　 今年的中秋节刚过一个整月，九月的美食--糖炒栗子又走上了街头。窗外传来卖栗子的叫卖声，我只好停下笔，还是快去买心中的美味糖炒栗子吧！　　 　　 2116.10.15 李冬