[丁香.祝福祖国]麦糠=钢筋=棉花（散文）

　　上世纪六十年代以前，关中人盖房裹泥墙面要将麦糠和进黄土，这样墙面才结实美观，不怕雨水冲刷。现代建筑的混凝土里更是少不了钢筋支撑。我就奇怪，日本北海道的老农们，有什么诀窍或者秘方，他们竟然在纯荞面里什么也不加，就能擀出长长的荞麦面条。在沸水里煮上几滚也不会散架糊锅。　　 我反反复复看了六七遍日本人做荞麦面条的视频，还是不太相信。要知道我选用陕西定边优质荞麦面用开水烫了，再加入等量的乾州小麦粉，放入鸡蛋、碱面，和硬饧到，压成饸饹。也只敢在开水锅里煮上两滚，就要急急忙忙捞到凉水里冰一下，然后晾在案板上。这些动作要一气呵成，稍有差池，荞面饸饹就会成了短节节，不好看也不好吃。　　 我打开手机，又看了一遍日本人做荞麦面条的视频。心里不由得佩服起北海道的老农们。他们的擀面技术堪称一流，不服不行。　　 等我离开成都170公里，来到素有“藏羌文化走廊，红叶温泉胜地”美称的四川省阿坝藏族羌族自治州理县杂谷脑大峡谷，看到沱水从鹧鸪山南麓一路欢歌绵延,孕育万物，润泽山川，构成理县藏地与羌乡共融和谐的绚丽画面。不觉心花怒放，连吟几首理县政府网站上的诗篇：“迟雪压早花，风清日头斜。峡谷数十里，山桃满旷野”；“雨过山空濛，霞飞峰染赤，水碧底映天，树绿浓欲滴”??????偶一抬头，映入眼帘的便是一丛丛的野棉花：粉色的花瓣，黄色的花蕊，像小莲花，却比莲更加轻盈可爱。毛茸茸的叶片低调地蜷缩着，一支支细柄却将花朵擎向天空。　　 我忘情地欣赏着，不觉日头悬空，已近午时，有点饥渴难耐。于是步入路边藏家，接过马茶、咂酒痛饮一番。自然要打听当地美食。　　 同行的四川诗人卢老兄向我推荐了独具特色的理县美食——荞麦面条。荞麦面条有什么特色？我们陕西到处都有。　　 嘿嘿！理县荞麦面条嘛，里边要加野棉花哩，你们陕西有吗？　　 野棉花？莫不是嫩芽或者花朵入菜？它又名满天星、野牡丹、接骨莲、铁蒿、水棉花、土白头翁。可以止咳止血，理气杀虫，祛风湿，接骨。用于跌打损伤，风湿骨节痛，痢疾，泄泻，蛔虫病，黄疸，咳嗽气喘，内、外伤出血。　　 不是不是，店家大嫂应声端出一小簸箕雪白的野棉花。是棉花么？我撕了撕，比普通棉花纤维短了一点儿，多了一丝丝莹莹的光辉罢了。难道这野棉花能擀荞麦面条？　　 当然能擀荞麦面条么，我们理县和荞面时要掺入野棉花，荞面条的长度是衡量主妇炊事水平的标志啊！然后用豆腐、老腊肉及酸菜炒成浇头，味道十分醇香哩！卢老兄砸着嘴，十分惬意满足的样子。　　 店家大嫂将野棉花放在阳光下曝晒了一会儿，然后用温水将晒好的野棉花打湿揉成团，将揉成团的野棉花和在荞面里慢慢地揉着，直到面光盆光手光为止。　　 是啊，野棉花让荞面有韧性更筋道，做时不容易断，吃时更有嚼劲。这和关中裹泥墙面时的麦糠、混凝土里的钢筋一个作用么！　　 店家大嫂以佛教徒特有的虔诚姿态，将揉制好的面团一次次地卷起擀薄，大约20分钟后一张薄薄的荞面面皮就擀好了。折叠切好，沸水煮上两滚，不用盐醋辣子调味，只需浇上理县特色的豆腐、老腊肉、酸菜浇头，香喷喷的荞麦面条就放在了我们面前。　　 野棉花和荞面经过混匀、揉光、擀薄、切窄，二者完全融合不分彼此。闻着荞面、腊肉、酸菜、豆腐散发出的阵阵清香。我这吃货“安能不咥乎？”没等卢老兄他们端了饭碗、搅匀面条，我的大碗已经露出了底底。再来一碗！一帮同行的四川先生女士们看到我红光满面的样子，大声笑了起来。　　 饭后，继续在杂谷脑大峡谷徜徉。在卢老兄的指导下，我们采摘了蕨菜、芦耳韭、核桃花、刺龙苞等野味。今晚就用它们做成素臊子，继续咥理县荞麦面条如何？　　 莫非秦老弟要打破一日五碗桂林米粉的纪录？是啊，我要日啖荞面六大碗，不辞长作理县人呢！　　 杂谷脑大峡谷没有尽头，我们坐下歇歇，卢老兄掏出手机，让我看了理县四季风光。我则让他们欣赏了日本北海道人做荞麦面条的视频。我们是不是请北海道人来理县指导指导，以后我们和荞面就不用野棉花了吧。　　 不行，不用野棉花就没有理县特色了。是啊，地球村缩短了种族、国家和人们之间的距离，同时也消亡了不少地域特色。但愿理县的野棉花荞麦面条能够在这大一统的地球村流传下去。能够在世界烹饪大家庭里独树一帜，永远飘扬在杂谷脑大峡谷尽头的最高处，如同今天的日月，如同古人的图腾，如同未来的记忆硬盘。　　 毕棚沟、米亚罗、杂谷脑、桃坪、朴头、藏乡羌寨??????红的枫、黄的桦、紫的槭、绿的松??????各色彩旗交相呼应。但愿理县大地上飘扬的野棉花荞麦面条特色旗帜，恰当巧妙地融合在各色彩旗之中，而又迎风招展与众不同，有着它独有的气质和风韵，如同卢老兄爽朗的笑声，和城里的钢筋、乡下的麦糠一样，此刻正和杂谷脑大峡谷的夜风一起，萦绕在我的脑际，梦境中挥之不去。　　 昨天，我在甘肃宁县泾河边的沟壑中采摘了几束成熟的野棉花。今天，我要寄往日本北海道。不知日本的荞麦面条加了甘肃的野棉花味道究竟如何？　　 　　 2018年11月22日于大秦帝都好古堂