前些日，朋友送了点茶叶给我，说是寒露时节的铁观音，嬉笑道，还不赶紧尝尝？我笑道，等闲暇之时，泡一壶静静心，此时吃茶，不是糟蹋吗？
待友人归去，取二三粒放置掌心细细观瞧，条索卷曲壮结，翠绿润泽，仿佛是蜻蜓的双目也在凝视着我，又有点像浓缩着安溪风光神韵的茶树，淡雅袭人。铁观音按照春、夏、秋、冬四个气候的不同分为春茶、夏茶、秋茶，就茶质而言，秋茶寒露前后一周左右时间，采摘的铁观音茶是茶极品中的极品。春茶阳光温润，叶子比较娇嫩，缺乏香味和韵味，夏季的茶叶生长的周期比较短，到秋天的时候，茶历经春之温润、夏之炎热，以青山翠壑为伴，以清风云雾为侣，经历过岁月的沧桑，所具有的气息的愈浓。
据说法国的上等玫瑰精油的制作，在采摘的时候要求确保玫瑰花瓣的完整。在他们看来，玫瑰也是有生命尊严的，而尊重玫瑰的灵魂与生命的温度，它才会散发出自身的韵味。而安溪铁观音的制作比起法国玫瑰的采摘更是讲究，铁观音的采摘要求开面采，茶叶片太小不可开采，采摘讲究一芽两叶或一芽三叶，采摘时不折断叶片，不折叠叶章，不碰碎叶尖，不带单叶，不带余叶和老梗。采摘要在九点半以后开始，有阳光的时候进行开采。按一天采摘时间的不同，分为早青、午青和晚青，不同时间采摘的茶叶都要分开制作，而午青品质最优。所谓花无人不发，茶遇良人而香，铁观音的好坏需要天、地、人，天地自不必言说，安溪是铁观音的发源地，气候与土壤都适宜茶树的生长，至于人，讲的茶农的技巧了。古人讲究“天人合一”，顺应天时与生命的生长，安溪的茶农竟能明了其中的奥妙，不禁感叹安溪茶农的双手是最懂得茶生命的需求。人都说，闽人多妖娆，说的是闽南一带的人极嗜茶，身材匀称出挑。其实，他们更懂得茶。
茶是有生命的，茶的味道就是它本身所具有的魅力。明人许次纾在《茶疏》中道：“精品蕴香，借水而发，无水不可论茶也”，自然一瓯美水煮香茗，水与茶，如水与鱼，水与茶生，茶赋水以韵。铁观音素来就有“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”的美誉，而有的时候我却爱将茶放置舌系下，口生津液，叶片在口中的慢慢地舒展，身体也随着茶叶的清香自上而下舒展，茶为神饮，聚集了天地间的灵气，每个叶片都在灵动，似含吞了口夜晚西坪的山水，别有一番情趣。
安溪自清朝以来就是“中国茶都”,其茶文化深远浓厚，而台湾的铁观音由安溪传入，甚至后来安溪的茶俗也渐渐传入台湾。如今的安溪，已经是台胞往来频繁的地方，之所以安溪能强烈地吸引台湾的胞足们，是因为有熟悉的乡味——铁观音。大陆与宝岛一脉同宗，当初那些远离家乡、逃离到台湾的人，日夜思归，想恋家乡的心情可想而知，当把茶的味道赋予乡愁的味道，这种思恋便就发了根，生了芽，有了滋润的土壤。细观瞧台湾的山脉与安溪的山脉真是有几分相似，茶映山，山养茶，一层叠一层的茶树点缀着安溪的山脉，清新灵动。见此情景，我一个外乡人却不禁想起西晋张翰的“ 秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”张季鹰见秋风而相思，无奈辞官归去，我想，安溪出外的游子是比张季鹰要幸福得多，当秋风萧瑟，细雨蒙蒙，思乡的欲望不断被激发而不能自忍的时候，泡一壶铁观音，浅饮细啜，甘美与苦涩的完美的融合，淡雅中的一缕清新，顿让思乡的人穿越时空，回到日夜所思的家乡，愈是离家越久，灵动的茶香愈是能抚平未归人的愁思。
一个懂得茶的生长与茶道的人，是懂得生活真谛的。杂乱纷扰，生活在当今快节奏、高压力的生活下，我们为生计忙得焦头烂额，不惜狗苟蝇营，心中的一点山水随着涉世越深，变得销声匿迹。年轻的自己有段时间特别渴望出名，深信张姑的“出名要趁早”，散文的创作的进入瓶颈，自己的所思所想迟迟不能写出来，加上平时生活习惯不好，竟然病倒了，身边的人都劝我，应该歇歇，不要活的太累，否则徒增苦恼。自此每天清晨，啜饮一壶铁观音，希冀以此安心。适逢朋友去安溪买茶，便和他一同前往，夜晚时分同往南轩赏月，乳白色的月光笼罩的山峦，也慢慢映入心间，渐觉心静如光。婆娑的茶树如同参悟的高僧，仿佛我们突兀的造访扰了清修，暗骂自己愚笨。友人感叹世人皆知铁观音具有独特的观音韵和兰花香，可又几人知晓刚采摘的时候，这些普通的树叶并无诗意的观音韵和兰花香，那是历经岁月的淬炼和反复的摇青才可得的啊。听完后，与友人相识一笑，便下了山。
茶道，亦是人道。所谓人道，即人生之道。日本茶祖千利休言：“一杯有清新甘味，二杯有人生苦味，三杯有老年涩味。”从谂禅师在80岁高龄时行脚至赵州铁观音院，开导世人僧众，玄言玄语传遍天下，世称“赵州古佛”。据说有一次，两位僧人来参访，从谂问：“以前来过吗？”一僧答曰；“没来过。”从谂道：“吃茶去！”另一僧答曰；“曾来过。”从谂又道：“吃茶去！”这时，监院好奇地问：“为何来过和未曾来过的，都让他们吃茶去？”从谂又呼道：“院主。”监院应了一声，从谂还是那句：“吃茶去！”人不堪世俗之累，或欲求桃花源以避之，或访高人以求豁达，或处俗世怡然自得，皆不得其法。其实，万物千变，逃不过心中安然。心乱了，去一看西坪，细品一壶铁观音，不枉人世。
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