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中华美食数不胜数，我独爱舌尖上的饺子。
小时候，只有过年才能吃上香喷喷的饺子，所以，童年的记忆中，过年特征性的标志就是吃饺子。那时候的饺子一色的萝卜馅。记得一过腊月二十三，家人就会把浅埋在院子里的白萝卜刨出来，清水洗干净，刮掉上面的斑点，然后拿出爷爷用铁皮钻成均匀的小孔，钉在木架子上制成的萝卜擦子，将萝卜擦成丝。擦萝卜丝这活，妈妈总是利用晚上时间干的，擦上满满的一大桶，等白天烧起地锅煮到八分熟，然后撤火再焖一小会，为的是能省点柴禾。等到焖得萝卜熟透了，再捞在盛着凉水的大桶里，免得萝卜糟了就没筋骨了。然后用干净的生白布分次包起来压出多余水分。接着是将大葱剥好洗净晾干，将肉、萝卜丝、大葱、生姜剁碎。剁肉可是个力气活，爷爷及早就把菜刀磨得铮亮，爸妈轮流将整块的肉分割成小块，再切成片，剁成丁，甚至是肉泥。一切准备停当，最后就是拌馅了，把剁好的大葱、萝卜、肉泥盛在一个大缸盆里。灶台上早就焙好的花椒茴香，用空瓶子碾成粉，和着姜末、盐、酱油、撒到馅料上。腊月里，趁着萝卜还有点温度，即刻下手搅拌均匀。顷刻间，整个屋子都溢满香味，拌好的饺子馅光滑细腻，油亮光鲜，看着就能想象出一口一个大饺子的喷香滋味。直待到年三十晚上——妈妈称是尝馅——一家人分工合作，妈妈和面，爸爸负责看锅点水，爷爷忙着焚香敬祖。我六七岁就学会擀饺子皮，十来岁时也学会了包饺子。因为和妈妈面对面坐，看一步学一步，加上生来方向感就差，只是照猫画虎能包出饺子样，哪料竟学成左撇子。直到现在，我都是右手拿皮，左手包饺子。
包好的饺子放在锅盘上，一排排整整齐齐、胖胖乎乎，看着就喜庆。待到下锅后，几次翻滚、点水，捞出来爷爷一定是要先供奉祖先的，其实先祖们也就只是闻闻味，真正享用的还是我们。一家人各端一碗吃得津津有味。妈妈总是包到最后才肯吃，边包还要问我们味道怎样，咸淡如何，好进一步改进。等到包够一家人吃的，妈妈还要切些葱丝、姜丝，拌上醋，配上下饺子汤，兑出酸汤让我们喝，说是助消化。这种吃法一直延续至今，每每吃饺子，我都要兑上酸汤，饺子才算吃得圆满。
中学毕业时，升学体检在县城，结束天已渐进晌午，爸爸高兴便带我到运河边的一家饭店犒劳我。我清楚地记得，那顿吃的就是饺子。不年不节的能吃上饺子是多么奢侈的一件事情，况且那家的饺子没有家常饺子的肉味，而是把肥肉炸出油后的焦香味，每咬一口都能嚼出油来。老板还给我们每人一小碟子醋蘸着吃，那味道别提有多爽，也就是从那时起，我知道饺子还可以蘸料吃。
现如今生活大变样，各色美食，煎炒烹炸样样俱全。饺子也吃得五花八门，芹菜馅、韭菜馅、三鲜馅、香菇馅、莲菜馅、海鲜馅应有尽有，想吃饺子随时都能吃到。因为得来全不费功夫，饺子的身份也由达官贵族沦落为一介布衣，就在人们被山珍海味麻痹了味蕾，一度味觉疲劳，认为饺子没有窝头好吃时，我还是情有独钟地爱吃饺子，爱吃饺子时全家总动员的热闹劲。每次回家，我总是提前给老妈打电话说要吃饺子，总愿和妈妈面对面包饺子，依然是妈妈用右手我用左手，看着是一顺儿。
吃饺子，喜庆、热闹、干脆、连饺子汤都不浪费，而且吃完了，锅碗都清汤利水不油腻，极容易清洗。舌尖上的饺子，我今生最爱的美食。
